Over Mondi

mondi

Mondi by Just

De Caribische keuken kenmerkt zich door de vele invloeden uit alle windstreken. Afrikaans, Indiaas, Aziatisch en Europees. Aan deze smakelijke diversiteit voegt Justin Franse verfijning en grootstedelijke hoogstandjes toe. Wat ontstaat is een hele nieuwe ervaring: een Caribisch geïnspireerde fusion keuken. Waarbij Caribische gerechten worden vertaald naar de fusion van Mondi en westerse gerechten juist een tropisch tintje krijgen. Zo kun je genieten van Amsterdam style chicken jerk of vernieuwende recepten als mosselen in kokos. Alles bereid op de unieke  Mondi manier. En je kunt het allemaal proeven, want shared dining betekent lekker mixen, smaken ontdekken en samen delen. Zoals dat gebruikelijk is in de Caribische cultuur waar men het leven deelt met vrienden en familie. De bites van Mondi zijn verrassend aangenaam als een bovenwindse bries. Je proeft de zon!

Justin

De chef

Justin Niessen verhuisde op z’n achttiende van Curaçao naar Nederland voor een studie aan de hotelschool. Niet alleen vanwege zijn Caribische roots presenteert de masterchef Caribbean soulfood met passie. Maar juist omdat het zo divers is. “De combinatie van Caribisch eten met een twist, daar hou ik van. Goede herinneringen bewaar ik aan mijn kindertijd, waarin ik als kleine jongen regelmatig met mijn vrienden in de Mondi te vinden was. Het gevoel van vrijheid en rust die deze omgeving mij geeft, gebruik ik als inspiratie om nieuwe gerechten te creëren.“

Justin deed z’n ervaring op bij onder andere De Machinist, Las Palmas, Fresh Food Friends in de Markthal en Fellini. In 2016 was hij finalist in het tv-programma MasterChef Nederlanden een jaar later werd hij door De Buik van Rotterdam verkozen tot beste nieuwkomer. Met Mondi wil Justin ook de rest van Nederland de Caribische keuken laten ontdekken.

Mondi

Tropisch design

Bij Mondi geniet je van het beste wat de Cariben te bieden hebben. En dat gaat verder dan je bord, ook de aankleding ademt de warmte van de Caribische golf. Interieurontwerper Martijn de Goede heeft zowel in materialen als in kleuren en patronen de sfeer van de Mondi vertaald in de inrichting. Natuurtinten worden afgewisseld door weelderig designpanelen met botanische prints. Aan de wanden prijkt kunst van de eilanden en grote exotische planten en palmen maken het bijzondere vakantiegevoel compleet. Door samenwerkingen met Caribische en Nederlandse kunstenaars krijgt kunst een centrale plek en staat creativiteit voorop.